【嵇汝运院士】

我国著名的药物化学家，毕生致力新药研究，在抗血吸虫病新药、金属解毒药物、抗疟疾新药、抗心律失常药物和抗感染新药等方面，成果卓著。

他倡导药物化学与药理学相结合，注重药物的构效关系研究，为我国“化学药理学”的创立做出了开拓性的贡献。

嵇院士一生获得多项国家和中科院自然科学奖、国家技术发明奖；被授予“全国优秀归侨知识分子”的称号；先后荣获中国药学发展奖特别贡献奖、何梁何利基金科学与技术进步奖。

嵇汝运院士对食用菌制品的研究探索，帮助无数的人获得了健康，他对食用菌如此评价：所有医院医生解决不了的慢性病，交给食用菌准没错。

多糖类物质能增强免疫系统

在健康人体，免疫系统抗感染的防御功能，以及对付细胞变异的监视功能，都保持在正常水平，机体的生命活动因而保持在稳定的状态。倘因某种原因，这些功能变得过高或过低，就会影响健康。

如果防御功能过低，便意味着免疫缺损，就会容易感染疾病，或者突变细胞不能及时消灭，变得分裂繁殖时，又会导致癌肿。育龄妇女的乳腺及生殖器官代谢旺盛，细胞突变的机会更多，如果免疫系统功能减退，会易患乳腺癌或子宫颈癌。人到老年后，机体的T淋巴细胞减少，不能将癌细胞消灭在萌芽状态，恶性肿瘤的发生率便大为增高，T淋巴细胞还有制约B淋巴细胞的功能，当老年人抑制性T淋巴细胞减少后，B淋巴细胞分泌的抗体增多，反过来却袭击机体本身的组织，就会加速衰老。正因为免疫功能衰退，老年人易患动脉硬化、高血压、糖尿病、肿瘤等疾病。

因此，身体即使尚处在健康状态的中年或老年人，适当服用柔软华系列食用菌产品，藉以提高免疫功能，用以增多血液中白细胞的数量，增强单核巨噬细胞系统，增加T淋巴细胞，促进T淋巴细胞分泌各种淋巴因子，适当促进抗体的产生，以及增强对肿瘤的免疫反应。

一些补益性食用菌，例如柏树菌、冬虫夏草、猴头菇、香菇、银耳、茯苓等都含有多糖成分。我们平时遇到的葡萄糖是单糖，蔗糖是双糖，是一分子葡萄糖与一分子果糖相联结而成。这些都是小分子化合物。多糖则由许多的单糖联结而成的高分子化合物，它不再有甜味，却有非特异性促进免疫反应的作用。前面说到非特异性免疫是特异性免疫的基础，因而多糖类物质能增强吞噬功能，治愈某些疾病。

在人体细胞表面存在着糖蛋白，联结在蛋白质上的糖链向外伸展，起着细胞间交流信息的作用。多糖与免疫细胞表面的糖链接触，传递着增强免疫作用的讯号。因此，含有多糖的强壮滋补食用菌，足以补充人的阴阳和气血，清除虚弱的症候，对于人体的功能，起双向的调节作用，使机体的活动趋于正常。例如前述柏树菌等滋补食用菌对高血糖的糖尿病患者可使血糖降低，但对低血糖的病人，都使血糖增高。这样保持机体的功能在正常